A goma guar é uma fibra natural extraída das sementes da planta guar. Ela é conhecida por sua capacidade de formar um gel viscoso quando misturada com líquidos, o que a torna útil como espessante e estabilizante em alimentos e outros produtos.

Além disso, a goma guar é rica em fibras solúveis, o que pode ajudar em diversos processos que envolvem a manutenção de consistência e o equilíbrio de substâncias. Por ser natural, é amplamente usada na indústria de alimentos para dietas de pessoas que estão tentando comer menos.